Le Bo.lan est fondé sur la conviction que les meilleurs restaurants thaïlandais devraient être trouvés en Thaïlande. Son couple de chefs Duangporn Songvisave (Bo) et Dylan Jones (Lan) proposent des plats royaux Thaïlandais. Une cuisine de terroir, fondamentale mais résolument moderne dans sa présentation repose sur un concept durable. Le soin est apporté à la qualité des ingrédients et leur saveur, ainsi qu’une collaboration avec des producteurs locaux. Le couple ambitionne d’atteindre une signature carbone nulle.

Déjeuner et diner à 4800 TBH / par personne (Environs 130 €)

Le Saneh Jaan propose des plats thaïlandais élaborés à partir de recettes anciennes qui ont jadis impressionnées la famille royale. Cadre contemporain. Les plats rassemblent classiques et recettes rares, comme la soupe chaude et épicée kaeng ranjuan, le curry rouge avec du porc grillé et la trempette de noix de coco aigre-douce avec de la chair de crabe. Ne manquez pas le khao moa rang un dessert rare préparé avec de jeunes grains de riz vert. Entre 20 et 40€ (800-1600 THB).

Le Nahm, se situe dans l’hôtel COMO Metropolitan Bangkok. Une réputation mondiale pour sa cuisine thaï sophistiquée. Une étoile méritée faisant honneur à la gastronomie en Thaïlande. Un chef australien, David Thompson qui a su élever la cuisine traditionnelle thaïlandaise à son meilleur niveau. Cuisson parfaitement maitrisée, saveurs intenses mais équilibrées. « Sauce savoureuse de crevette, arachides, noix de coco et haricots d’or, servis avec légume frais, cuisiné et frit.» « Curry jaune du sud de crabe bleu, avec feuille de Bétel et son agrume calamondin ».