Les meilleurs restaurants thai doivent se trouver en Thaïlande 

Le Bo.lan est fondé sur la conviction que les meilleurs restaurants thaïlandais devraient être trouvés en Thaïlande. Son couple de chefs Duangporn Songvisave (Bo) et Dylan Jones (Lan) proposent des plats royaux Thaïlandais. Une cuisine de terroir, fondamentale mais résolument moderne dans sa présentation repose sur un concept durable. Le soin est apporté à la qualité des ingrédients et leur saveur, ainsi qu’une collaboration avec des producteurs locaux. Le couple ambitionne d’atteindre une signature carbone nulle.

Une cuisine élaborée sur des recettes anciennes

Le Saneh Jaan propose des plats thaïlandais élaborés à partir de recettes anciennes qui ont jadis impressionnées la famille royale. Le cadre dans lequel il s’inscrit adopte un ton contemporain. Les plats rassemblent classiques et recettes rares, comme la soupe chaude et épicée kaeng ranjuan, le curry rouge avec du porc grillé et la trempette de noix de coco aigre-douce avec de la chair de crabe. Ne manquez pas le khao moa rang un dessert rare préparé avec de jeunes grains de riz vert. Entre 20 et 40€ (800-1600 THB).

Une vraie philosophie culinaire

Bo.lan fonctionne selon des principes stricts qui guident leur philosophie. Toute la brigade est dédiée au travail collectif dans l’idée d’attendre des objectifs collectifs. Bref du travail d’équipe. Bo.lan s’efforce de créer un environnement chaleureux et accueillant pour tous, en mettant en valeur la beauté authentique de la Thailande et son hospitalité légendaire. Bo.lan souligne l’important de sauvegarder et de partager l’héritage culinaire thaïlandaise avec ses clients. Toujours heureux d’expliquer et d’instruire la bonne façon pour profiter d’un repas Thaïlandais en famille et entre amis. Bo.lan croit qu’il est important de servir la cuisine thaïlandaise avec l’art et la manière, tout comme les japonais. C’est un concept typiquement asiatique.

Un large réseau d’agriculteurs et d’artisans 

Afin de donner la meilleur expérience culinaire possible Bo.lan s’entoure d’un large réseau d’agriculteurs et d’artisans afin de mettre en avant la merveilleuse biodiversité offerte dans le Royaume. Partager cette biodiversité permet d’investir sur les communautés et d’établir des relations durables. Il y a donc une vraie démarche équitable aussi derrière. 

Coût d’un repas chez Bo.lan

Le prix est standard et ne varie pas. Déjeuner et diner sont facturés 4800 TBH / par personne, soit environs 130 €.