Le Ginza Sushi Ichi a remporté systématiquement une étoile Michelin depuis la première édition du guide rouge en 2018 à Bangkok. A Ginza Sushi Ichi il faut mieux être amateur de thon rouge. Et oui, c’est la spécialité de la maison ! Pas n’importe lequel puisqu’il s’agit du Thon Hicho, thon sauve japonais classé dans le top 5 du marché de Tsukiji. De plus en plus ardu à pécher, tant les prises sont devenues rares, finesse et goût inégalable. Au menu également de l’oursin. Acheté des la première vente aux enchères de la journée. 3 formules déjeuner qui s’échelonne de 45 à 100 € (1800 à 4000฿). Pour 100€ (4000฿), le chef vous prépare lui même ses spécialités du jour.