Le Zuma est le restaurant de cuisine japonaise du palace St-Régis. De style non traditionnel, il sert toutefois des plats authentiques. Expérience culinaire singulière : les clients reçoivent leurs plats régulièrement et continuellement tout au long du repas, ce qui diffère de la structure de menu entrée et plat principal typique. Si vous êtes un amateur de viande, laissez vous tenter par le robata yaki l’équivalent Nippon du barbecue. Le chef prépare habilement boeuf, agneau ou fruits de mer. Le « abara yuzu miso»  des brochettes de poitrine de porc au Yuzu et moutarde Miso. Le « honetsuki ko hitsuji no hatchou miso fuumi » est aussi très populaire, des côtelettes d’agneau mariné au hachis miso, oignons marinés et myoga. ou encore le « hotate toringo wasabi no robatayaki » pétoncles hokkaido avec pomme râpée, wasabi et soja sucré. Miam ! Et bien plus encore…bref…vraiment de quoi détendre ses papilles. La Gastronomie en Thaïlande ne connait aucune frontière.