Prik Yuak est ce que l’on appelle une belle découverte et osons le dire un véritable coup de coeur Luxury Thai. Bien qu’existant depuis 1991, il reste totalement méconnu des étrangers. Le restaurant est pourtant très fréquenté par une clientèle de Thaïlandais plutôt aisés qui viennent principalement se restaurer en famille. Autre fois au marché de Chatuchak, le restaurant a migré ici pour se rapprocher du centre ville. Paris gagné.

Un restaurant qui gagne a être connu

Le lieu est superbe, vaste jardin, parking et cour intérieure. Plusieurs bâtiments reliés les uns aux autres, salle à manger climatisée, et salle à manger privative aussi. Ici cuisine de recettes anciennes, servies dans des assiettes en terre cuite. Cela fait son petit effet. Vraiment tout les ingrédients étaient réunis pour m’accrocher. Mais le plus important : c’est bon. C’est excellent même. Un jour ou l’autre le guide Michelin enverra son guide et le restaurant obtiendra un “Bib gourmand” à n’en point douter. Peut être alors le restaurant perdra t’il alors son charme d’antan. Mais trêve de tergiversations nous n’en sommes pas encore là.

Khao Gaeng familial

“Khao Gaeng” en Thailande signifie “couvrir le riz avec une garniture”. Les Khao Gaeng sont ces échoppes de rue et petite cuisine ou les plats sont en général préparés par avance et prêt à servir. Ce qui permet un gain de temps considérable quand on est pressé. Ces restaurants sont généralement très populaires auprès des thai. Cela consiste en une assiette de riz (“Khao”) avec lequel vous pouvez mélanger plusieurs garnitures (“Gaeng” = curry). Parfait pour s’initier à la cuisine thaïlandaise. Plus prosaïquement Prik Yuak est une restaurant qui propose riz et curry mais avec un certain niveau de confort. Aussi il faut souligner le réel effort au niveau de la décoration. Tons ocres, bois et osier sont de mise. Le miracle dure depuis 30 ans grâce à sa chef et propriétaire.

Chef Ann, la tradition avant tout

La propriétaire et chef Ann fait les 100 pas dans sa cuisine avec sa brigade. Au menu “chair de crabe sautée”, “curry de poisson”, “calmars frits à l’ail”, “foie de porc sauté à l’ail”, “tom yum kung” (soupe de crevette), “curry de porc Panang”, “oeufs sautés à la chair de crabe et riz brun”. Pour le de dessert, optez pour le riz brun gluant à la mangue. Ici tout est bon. Pour pouvoir proposer une cuisine authentique et savoureuse, la chef prend le large tout les lundi afin de faire son marché en veillant à sélectionner les meilleurs ingrédients possibles. Et le résultat ne se fait pas attendre. La meilleur façon de procéder est de dîner avec des amis et de partager les plats. Façon thaïlandaise. Ici tout est bon,

Curry de porc Panang

Le curry Panang est sans doute la star ici, mais d’autres currys tels que le “curry ananas et moules” méritent une mention d’excellence. Les âtes de curry Panang varient quelque peu d’un restaurant à un autre, mais elles comprennent généralement des piments séchés, du galanga, du gingembre, de la citronnelle, du zeste de lime kaffir, des feuilles de lime kaffir, de la racine et graines de coriandre, des graines de cumin. Inutile de préciser que le curry de porc style Panang de la chef Ann est une véritable découverte pour les papilles.

Ou trouver Prik Yuak ?

Prik Yuak se moque pas mal des conventions et se cache au fond de la route de Pradiphat proche de l’intersection avec la route Rama6. Descendre à la station BTS Saphan Kwai, et de la prendre un Tuk Tuk ou un taxi jusqu’au 108 route de Pradiphat, Phaya Thai, Bangkok 10400. Comptez 5 min, le restaurant étant au bout de la rue sur la gauche.

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