Prik Yuak est ce que l’on appelle une belle découverte et osons le dire un véritable coup de coeur Luxury Thai. Bien qu’existant depuis 1991, il reste totalement méconnu des étrangers. Le restaurant est pourtant très fréquenté par une clientèle de Thaïlandais plutôt aisés qui viennent principalement se restaurer en famille. Autre fois au marché de Chatuchak, le restaurant a migré ici pour se rapprocher du centre ville. Paris gagné.

Un restaurant qui gagne a être connu

Le lieu est superbe, vaste jardin, parking et cour intérieure. Plusieurs bâtiments reliés les uns aux autres, salle à manger climatisée, et salle à manger privative aussi. Ici cuisine de recettes anciennes, servies dans des assiettes en terre cuite. Cela fait son petit effet. Vraiment tout les ingrédients étaient réunis pour m’accrocher. Mais le plus important : c’est bon. C’est excellent même. Un jour ou l’autre le guide Michelin enverra son guide et le restaurant obtiendra un “Bib gourmand” à n’en point douter. Peut être alors le restaurant perdra t’il alors son charme d’antan. Mais trêve de tergiversations nous n’en sommes pas encore là.

Khao Gaeng familial

“Khao Gaeng” en Thailande signifie “couvrir le riz avec une garniture”. Les Khao Gaeng sont ces échoppes de rue et petite cuisine ou les plats sont en général préparés par avance et prêt à servir. Ce qui permet un gain de temps considérable quand on est pressé. Ces restaurants sont généralement très populaires auprès des thai. Cela consiste en une assiette de riz (“Khao”) avec lequel vous pouvez mélanger plusieurs garnitures (“Gaeng” = curry). Parfait pour s’initier à la cuisine thaïlandaise. Plus prosaïquement Prik Yuak est une restaurant qui propose riz et curry mais avec un certain niveau de confort. Aussi il faut souligner le réel effort au niveau de la décoration. Tons ocres, bois et osier sont de mise. Le miracle dure depuis 30 ans grâce à sa chef et propriétaire.

Chef Ann, la tradition avant tout

La propriétaire et chef Ann fait les 100 pas dans sa cuisine avec sa brigade. Au menu “chair de crabe sautée”, “curry de poisson”, “calmars frits à l’ail”, “foie de porc sauté à l’ail”, “tom yum kung” (soupe de crevette), “curry de porc Panang”, “oeufs sautés à la chair de crabe et riz brun”. Pour le de dessert, optez pour le riz brun gluant à la mangue. Ici tout est bon. Pour pouvoir proposer une cuisine authentique et savoureuse, la chef prend le large tout les lundi afin de faire son marché en veillant à sélectionner les meilleurs ingrédients possibles. Et le résultat ne se fait pas attendre. La meilleur façon de procéder est de dîner avec des amis et de partager les plats. Façon thaïlandaise. Ici tout est bon,

Curry de porc Panang

Le curry Panang est sans doute la star ici, mais d’autres currys tels que le “curry ananas et moules” méritent une mention d’excellence. Les âtes de curry Panang varient quelque peu d’un restaurant à un autre, mais elles comprennent généralement des piments séchés, du galanga, du gingembre, de la citronnelle, du zeste de lime kaffir, des feuilles de lime kaffir, de la racine et graines de coriandre, des graines de cumin. Inutile de préciser que le curry de porc style Panang de la chef Ann est une véritable découverte pour les papilles.

Ou trouver Prik Yuak ?

Prik Yuak se moque pas mal des conventions et se cache au fond de la route de Pradiphat proche de l’intersection avec la route Rama6. Descendre à la station BTS Saphan Kwai, et de la prendre un Tuk Tuk ou un taxi jusqu’au 108 route de Pradiphat, Phaya Thai, Bangkok 10400. Comptez 5 min, le restaurant étant au bout de la rue sur la gauche.

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Le restaurant a investi une superbe villa de style colonial plus que centenaire dans le quartier de Silom. Un parking généreux pour accueillir les clients. L’accueil est chaleureux et le restaurant s’étend sur deux étages. Au rez-de-chaussée se trouve un étalage type épicerie fine qui propose ce que la France produit de mieux en matière de gastronomie. Terrine de fois gras, rillettes de canard, jambon labelisés, fromages frais, baguettes, croissants et autres douceurs dont les français ont le secret. Chose intéressante vous trouverez également un espace fumoir à cigare.

Deux salles à manger et un bar moderne

Pratique il y a plusieurs salles reliées entre elles et apportant l’espace adéquate participant à un sentiment d’intimité. En entrant on arrive directement sur la salle à manger principale ou les tables sont disposées le long des fenêtres. Sur la gauche au fond de la salle à manger se trouve le bar, moderne et fonctionnel. Un bel escalier orne le lieu et permet l’accès à un espace convivial au niveau supérieur. Il peut être privatisé pour des réceptions et événements professionnels ou personnels. La décoration fait allusion tout le temps à la France, notamment les photographies sur les murs. De bon goût. 

Raphael Kinimo, le chef expérimenté de Brasserie9

Le chef et manager de l’établissement Raphael Kinimo Maître Cuisinier De France (MCF) gère l’établissement d’une main de maitre. Il participe au spectacle aussi, comme lors de la préparation de la crêpe Suzette au grand Marnier. Nous sommes assez dans l’esprit brasserie type « bouchon lyonnais », comme le chef est originaire de la bas. Le chef prend la peine de discuter avec vous et d’expliquer sa démarche si vous le questionnez. Nous sommes bien inscrit dans la tradition des chefs français.

Côte de boeuf “Tomahawk” pour les gourmands et moules au cidre

L’établissement s’est fait une spécialité de la côte de boeuf « Tomahawk » épaisse et juteuse. Les moules cuisinées au cidre et à la crème sont fraiches et goûteuses. La soupe à l’oignon fidèle à l’original. Le pain est croustillant et servi à volonté avec son beurre demi-sel. Les prix restent rationnels au vu de la qualité. Vous aurez compris Brasserie9 reste un endroit incontournable pour les fines bouches de la cuisine française. D’ailleurs la clientèle thaïlandaise ne s’est pas trompée…

Brasserie9, des ingrédients de première qualité et un personnel compétent

Brasserie9 met un point d’honneur à focaliser sur les meilleurs ingrédients pour préparer sa cuisine. Selon Linus Knobel le directeur général du Groupe Bac bangkok Thailand dont le restaurant dépend “Tous les superbes éléments sont réunis avec l’expertise inégalée de nos chefs, pour s’assurer que chaque client apprécie la meilleure cuisine française authentique à chaque visite”. Il veille aussi à la sélection du personnel et s’assure qu’ils répondent aux exigences élevés auquel on doit s’attendre dans un restaurant gastronomique. Ce qui participe grandement à la qualité du service, attentif et réactif sans jamais être envahissant. Le personnel suit des programmes de formation leur permettant de rester à niveau. Tout cela concours à faire de Brasserie9 une adresse incontournable en Thailande pour tout les amoureux de la cuisine française.

Address: 27 Soi Piphat, Silom, Bangrak, Bangkok 10500

Website: https://www.brasserie9.com 

Telephone: +66 (0) 21317500

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